"АЭРОДРОМ" ОБОЙДИ СТОРОНОЙ

Первейшее правило грибника: сомневаешься в грибе -- оставь в лесу или покажи знатоку, советует Станислав Пшегодский. Кстати, без знающих людей новичкам в лес вообще лучше не соваться. Иначе кто вам подскажет, что не следует брать грибы, растущие рядом с шоссе: в выхлопах автомобилей есть ядовитые соединения свинца, которые осаждаются на несколько метров от дороги.

Грибной век -- 8--10 дней. После этого "одноножки" умирают и разлагаются, образуя яд, по силе не уступающий трупному. Так что даже благородными, но старыми белыми тоже можно отравиться. Вот почему большой гриб со шляпкой-аэродромом, да еще высеявший споры (пыльца на земле), брать не стоит. Для убедительности можете разрезать гриб вдоль ножки -- увидите малоаппетитные серовато-коричневые трупные пятна.

Если вам попались красные мухоморы -- не разбивайте "врага". Больной лось, например, только его и ищет. А вот бледную поганку Станислав Николаевич беспощадно давит -- чтоб никто не взял. Он ее быстро вычисляет: шляпка белая, аж блестит, растет из клубня и имеет воротничок. Эту гадость даже в руки брать нельзя.

Когда сбор грибов окончен, надо вывалить содержимое корзины на траву и снова провести ревизию. Пусть ноша полегчает, зато никто не отравится.

Все собранные грибы сначала надо проварить не менее получаса и лишь потом делать что хочешь. Эту заготовку можно хранить в холодильнике не дольше суток. А готовые блюда из грибов надо съедать сразу. Потому что грибной белок разлагается, как и мясной.

А что, если ядовитый гриб все же затесался среди съедобных? Большинство из наставлений по его "поимке", по мнению Пшегодского -- вранье. Потемневшие вареные луковицы и серебряные ложки не помогут "найти" яд. А если есть подозрение, что в грибное варево попала поганка -- не жалея, выбрасывайте все. Потому что это -- смерть. Если через 10--12 часов прихватит, может быть уже поздно... Если же вы все-таки отравились, первым делом промойте желудок и вызовите "скорую".