СЫРНЫЕ ШАРИКИ.

Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную, довольно густую массу можно поперчить. Сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом подносе или блюде (что значит французский рецепт -- блюдо им подогревай!), посыпав большим количеством зелени петрушки. Для приготовления сырных шариков понадобится 4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жарки, мелко нарубленная зелень петрушки, соль, перец.