ИНУЛИН -- ЭТО НЕ ИНСУЛИН. НО ОТ ДИАБЕТА ЗАЩИЩАЕТ

Сахарным диабетом во всем мире страдают более 100 млн. человек. А вот в Ставропольском крае, на берегу Кубани, есть район, где медики за последние сто лет ни разу не поставили такой диагноз местным жителям. Дело в том, что здесь издавна в больших количествах употребляют топинамбур, иначе говоря -- земляную грушу. В этом растении поистине фантастический набор макро- и микроэлементов, органических кислот, витаминов. А еще в земляной груше есть много полисахарида под названием инулин (не путайте его с инсулином). Это естественный регулятор уровня сахара в крови. Люди, употребляющие в пищу топинамбур, сами того не подозревая, защищают себя от диабета.

В развитых странах продукты из топинамбура очень популярны как лечебное и профилактическое средство. Даже в России их производство за последние годы значительно выросло. А что же отечественные производители? До недавнего времени они не могли нас ничем порадовать. Но вот в конце 2000 года, используя разработки Украинского государственного университета пищевых технологий, фирма "Секрет" выпустила первую партию порошка и концентрата сока из топинамбура. Цены на них в 12--15 раз ниже, чем на импортные аналоги.

Эти продукты рекомендованы Киевским НИИ эндокринологии людям любого возраста для профилактики и лечения диабета, атеросклероза и ожирения. Концентрат сока и порошок топинамбура можно добавлять в домашнюю выпечку. Хлеб, булочки и кондитерские изделия с добавками продуктов из топинамбура очень вкусны. Кроме того, в этих добавках содержится пектин, который помогает организму очиститься от шлаков.

Продукты из топинамбура отвечают одному из традиционных принципов медицины, когда лекарство должно быть едой, а еда лекарством.