ЦЫПЛЕНОК В СЛИВКАХ

Очищенного цыпленка обжарить на масле и разделить на порции. Вымытые очищенные шляпки шампиньонов посолить и потушить в вине почти до готовности, позже добавить перец и сливки и проварить до готовности. Добавить в соус желток. Поджаренного цыпленка выложить в соус и прогреть или готовым соусом полить цыпленка. Для приготовления одного цыпленка понадобятся 300--400 г шампиньонов, 250 г белого портвейна, 125 г сливок, 1 желток, сливочное масло для жаренья, молотый перец, соль.