ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА

Вымыть свеклу, залить крутым кипятком и отварить. Затем свеклу очистить, осторожно вырезать сердцевину и мелко ее порубить. Смешать со столь же мелко нарезанным обжаренным луком и черносливом. Полученным фаршем заполнить свеклу, сверху полить ее сметаной и запечь в духовке. Фарш можно сделать и другим способом: орехи грецкие -- 1 часть, лук репчатый -- 1 часть, зелень -- 1 часть. Все это слегка обжарить на растительном масле, плотно нафаршировать свеклу и подавать в холодном виде как гарнир или как отдельную закуску.