"ЯБЛОЧНОЕ" СЕРДЦЕ

Отварить сердце (говяжье) до готовности. 5 средних яблок очистить от кожуры и семян, разрезать на четвертинки, сложить в кастрюлю. Туда же положить корешки сельдерея или петрушки и морковку (все нарезанное), добавить полстакана воды и варить до мягкости. Потом яблоки протереть или потолочь, развести красным вином, добавить соль и сахар по вкусу и натертую цедру лимона. Все это проварить минут 10. Потом положить в соус сердце и тушить еще минут 5--7. Вот и все -- "яблочное" сердце готово. Аналогично можно приготовить язык.