СУФЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Необходимо: 500 г крыжовника, полстакана сахара, цедра половины лимона, чайная ложка муки, полстакана белого вина, 2 яйца.

Приготовление: крыжовник проварить до мягкости, добавить немного воды, цедру лимона, сахар и протереть сквозь сито. Желтки смешать с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить его с общей ягодной массой и проварить 3--5 минут, постоянно помешивая. Влить вино, снять с огня и добавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать 30 мин. на слабом огне. Подавать с сиропом или йогуртом.