РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Продукты: 500 г рыбы, 1 ст. ложка зелени петрушки, 40 г твердого сыра, 2 яйца, жир для смазывания формы, 1 белок для взбивания, 50 г рома, соль.

Отварить рыбу в подсоленной воде, удалить кости, нарезать кусками, выложить в смазанную маслом форму для запекания и сверху покрыть смесью зелени петрушки, 1/2 тертого сыра и взбитых яиц. Запекать около 10 мин. в горячей духовке. Затем залить рыбу взбитыми белками, смешанными с остальным тертым сыром, и запекать еще 5 минут. Перед подачей полить ромом и поджечь.