КИЛЛЕР, ОТБИРАЮЩИЙ ЗА СУТКИ 2 ТЫСЯЧИ ЖИЗНЕЙ

Не вникая в извечное, что было раньше -- курица или яйцо, мы с фотокором решили проследить жизненный путь отечественных бройлеров от рождения до превращения в тушку на птицефабрике. Жалко курочек, хотя они и ухоженные да сытые. Но отведено им на белом свете 42 дня всего-то.

Отправляемся к суточным "малюткам". Минуем родительский птичник, охраняемый пуще глаза, дабы в него не попала инфекция. Молодняк (германский) выращивают 6--8 месяцев. Из импортной птицы выводят прародителей, затем -- родителей, причем паруют петушков и курочек из разных партий. Последние и "рожают" бройлеров.

С санитарией на предприятии строго -- куда не поткнешся, нужно переодеваться. Ветврач выдает робы, резиновые сапоги и по паре... носков. Заходим в небольшой "предбанник" с компьютером на стене. Ветеринар открывает дверь. Куда ни глянь -- пол с опилками устлан чирикающими желтыми "комками". Здесь 20 тысяч цыплят.

Вдоль 80-метрового птичника ленты с витаминным кормом. Бросаю в рот несколько крупинок. На вкус -- сухая вермишель. Оказывается, корма завозят и ароматизированные, например, с запахом кокоса.

-- Время от времени цыплят пересчитываем. Но их точное количество узнаем, когда бройлеров отправляют на забой, -- объясняет ветеринар.

Птичник со взрослыми бройлерами. Останавливаемся на пороге -- дальше ступить некуда. Более чем на 1000 квадратных метрах площади белым-бело. Птичница часа полтора проталкивается сквозь ленивое царство. В отличие от цыплят, взрослые не копошатся -- нагуляли свыше 2 кг. Кушают они, сколько влезет, и маршрут у них -- от кормушки до поилки.

Этим птичкам жить осталось всего-ничего -- три дня. Обычно, бригада из 18 человек 4 часа собирает вручную кур на забой. После этого птичник чистят, моют, дезинфицируют.

Подходим к самому большому цеху -- забойному.

-- Смена забойщика начинается с гардероба, -- предупреждает гид.

Снимаем куртки. Тут же камеры хранения для личных вещей. Коридор, раздевалки, душевые. Снова облачаемся -- халат, шапочка, сапоги.

В забойном цеху в две смены работают 235 человек. Ежедневно забивается 80 тысяч кур (160 тонн мяса). Превращение живого бройлера в готовую тушку занимает 1,5--2 часа.

Макаем подошвы сапог в яме с дезинфицированной жидкостью. Проходим по коридору мимо шумного цеха (сначала идем в "грязную зону") -- в ноздри бьет запах свежей курятины.

Два приемных пункта. Сюда на грузовиках в двухъярусных клетках привозят по 600--650 кур. Идет разгрузка. Лебедка медленно, чтобы не травмировалась и не душилась птица, наклоняет клетку. Куры падают на транспортер, где их поливает душ.

-- Увлажнитель прибывает пыль, да и мокрые куры стают более вялыми, -- поясняет рабочий.

Транспортер ведет к линии подвески, где 6 человек цепляют за ноги кур к конвейеру. Птица отправляется в "чистую зону", начинающуюся "мокрым" делом.

Куры, предчувствуя кончину, поднимают ужасный крик. Болтающиеся головы птиц касаются воды в небольшой ванночке. Электрошок. Парализованные бройлеры проходят сквозь киллер-машину. Кровь сбегает ручейками в желоб -- она смывается водой в вакуумную установку. Впрочем, смертельная машина не всех кур лишает жизни. Некоторые остаются невредимыми, но ненадолго (лучше бы умирали сразу).

Парень, придерживая уцелевших птиц за клюв, проводит ножом по шеям...

-- Киллер я. А что тут такого? Не один ведь тружусь. У меня есть коллега, работаем с ним посменно, -- объясняет Виталий.

Кур он убивает полтора года -- за смену перерезает артерии почти 2 тысячам птиц. Насчет работы у Виталия нет предубеждений, вначале, правда, перерезанные глотки ему снились по ночам.

-- Нож часто тупится. Через каждые два часа подтачиваю, -- улыбается Виталик.

Когда еще не было киллер-машины, ребята перерезали горло всем птицам вручную. За час они лишали жизни 2,5 тыс. бройлеров.

Подходим к ванной ошпаривания. После "бани" бывшие куры проходят сквозь три машины, которые их ощипывают.

-- Выдергивают перья резиновые пальцы, -- поясняет начальник цеха. -- Отходы собираются в резервуарах, их вывозят из фабрики. Перерабатывают на костную муку.

Следующая машина отрезает головы, за час ними наполняются 32 ящика. Газовый аппарат опаливает ворс. После обрезки лап, конвейер уходит в зал потрошения, где "издевательства" над бройлерами продолжаются. Один автомат вырезает клоаку, второй -- надламывает шею, третий -- разрезает тушку, четвертый -- вытягивает внутренности. Ветврач осматривает печенки и сердца. Операторы вынимают и сортируют потроха, шеи, желудки.

Помытые тушки "уплывают" в камеру предварительного охлаждения, в которой "гуляют" (контейнер все время в движении) около часа.

Заканчиваем экскурсию посещением трех 25-тонных холодильных и одной морозильной камеры. Там почти пусто -- тушки до холодильников доходят не всегда. Прямо с цеха их везут в магазины.