НЮХАЙТЕ КОЛБАСУ!

В рецептуру всех колбас входят пряности и специи. Однако плохо, если колбаса сильно пахнет "добавками" -- это, как правило, скрывает какие-либо дефекты. У свежих варенных и полукопченных колбас оболочка сухая, без налета плесени, слизи, плотно прилегает к фаршу (за исключением целлофановой). На оболочках сырокопченых колбас допускается белый сухой налет.