МАНТЫ

Замесить тесто, как на пельмени, только покруче. Накрыть полотенцем. Мясо (средней жирности, лучше баранину) нарезать очень мелкими кусочками, мелко нашинковать лук репчатый. Посолить, поперчить по вкусу (можно положить зиру и столовую ложку водки). В фарш добавить курдючного сала кусочками. А теперь: раскатываете тесто толщиной 3 мм. Нарезаете квадраты 10х10 см. На каждый квадрат выкладываете фарш, противоположные углы соединяете между собой, а получившиеся углы -- в полукружье. Листы мантышницы (специальная кастрюля для мантов) смазать маслом и выложить на них готовые манты. Вода в мантышнице должна кипеть. Теперь листы в нее складываете и засекаете время -- 40--45 минут.