ЖАРКОЕ ЖИТОМИРСКОЕ

Свинину разрезать на 3--4 куска, обжарить в сале до золотистой корочки, затем потушить с томатом. Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в оставшемся сале, затем перемешать с нарезанным кусочками сырым луком, заправить перцем, солью. Подготовленные овощи и свинину сложить в кастрюлю рядами, начиная и заканчивая рядом овощей. Грибы отварить в 1 стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком.

Необходимые продукты: 500 г свинины, 10 картофелин, 100 г сала, 3 луковицы, 1--2 моркови, 4--5 сушеных грибов, 3 столовые ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока, 5--6 горошин черного перца, 2--3 лавровых листа.