ОДА ЧЕСНОКУ

У этих маленьких беленьких зубчиков сколько сторонников, столько и противников. Кого-то манит острота, а кто-то брезгливо содрогается, учуяв запах. Но более полезного овоща, пожалуй, не сыскать.

Медики Древней Греции назначали раненым пить "чесночное вино" -- настоянные на вине измельченные и проваренные зубчики предотвращали заражение крови и ускоряли процесс заживления. Римские легионеры ели чеснок с хлебом для укрепления сил, гладиаторы жевали его, чтобы стойко держаться на арене, а аристократы пили чесночную микстуру как эффективное противоядие. В обеих мировых войнах ХХ столетия полевые врачи при лечении ран использовали чеснок... вместо пенициллина как антисептик для профилактики гангрены. В чем же секрет его "магического действия"?

-- Этот невзрачный овощ -- настоящий кладезь активных веществ, -- поясняет завкафедрой гигиены питания Киевской медакадемии последипломного образования профессор Петр Козярин. -- В чесноке более 100 серосодержащих компонентов -- сульфидных аминокислот, обладающих особым биологическим действием. Еще в 1858 году французский бактериолог Луи Пастер впервые заметил, что чеснок убивает вредные бактерии, а в 1950 году венский врач Альберт Швейцер нашел применение сульфидным составляющим чеснока при лечении амебной дизентерии, тифа и холеры у своих пациентов. В наше время научно доказаны антибиотические свойства фитонцидов чеснока, которые быстрее и активнее других растительных "собратьев" убивают микробы. Эфирные масла чеснока подавляют бродильные и гнилостные бактерии, способствуют восстановлению естественной микрофлоры кишечника. Пара зубчиков -- что пилюля при переедании, дизентерии, колите, метеоризме, отравлении.

За то, что в чесноке есть магний, селен, германий, 17 аминокислот и ряд других макро- и микроэлементов, его возвели в ранг противоопухолевых средств и признали самой активной вкусовой добавкой к пище, которая необходима для роста белых кровяных телец, Т-лимфоцитов, а также для общей стимуляции организма.

Лабораторные исследования последних десятилетий доказали, что чесночный сок даже в концентрации 1:125000 приостанавливает рост стафилококков. Он беспощаден к вредным грибкам и дрожжам, атакующим наш организм, побеждает депрессию, может нейтрализовать химические яды и вывести из организма токсичные металлы. Для этих целей специалисты "прописывают" жевать зубчики, пить их сок, отвар, чай.

Накануне сезона гриппа лучшей вакцины, чем зубочек чеснока на ночь, и не сыщешь. Если уж очень смущает запах -- попробуйте с этой же целью попринимать масляные капли чеснока. А коль все же не убереглись и заболели, трижды в день вдыхайте по 10--15 минут эфирные масла чеснока или натирайте чесночной массой (измельченные зубчики, смешанные с маслом или салом в пропорции 1:1) грудь и спину. Детям хорошо помогает чеснок с молоком (5--6 зубков измельчить и проварить в стакане молока). Употреблять такую смесь рекомендуется несколько раз в день.

А любителям "национального перекуса" -- сала с чесноком -- хотим донести недавнее открытие (!) немецких ученых. Оказывается, четырехграммовая доза (1--2 зубка) снижает содержание холестерина и риск возникновения тромбов, значит, устраняет причину инфарктов и инсультов. То есть, обедая по традиции предков, мы снабжаем организм энергией килокалорий, а чеснок незамедлительно контролирует уровень холестерина в крови.

-- Положительное действие чеснока связано с его способностью расщеплять белок фибрин, а также подавлять активность тромбоцитов, участвующих в образовании кровяного сгустка, -- поясняет Иван Петрович. -- Применение чесночных препаратов позволяет справляться с повышенной свертываемостью крови, а также долго сохранять эту способность. Также чеснок регулирует концентрацию сахара в крови и понижает артериальное давление. Длительное его применение или же препаратов из него может не только предотвратить атеросклероз, но и вылечить на ранних стадиях.

При кулинарной обработке чеснока теряется большая часть полезных веществ, а глотать целые зубки бесполезно. Для того чтобы начали действовать целебные вещества, необходимо зубчик пожевать.

К сожалению, не для всех чеснок -- панацея. Он противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям, а также тем, у кого язвенная болезнь желудка, эпилепсия, острые заболевания печени, почек, селезенки, гастрит с повышенной кислотностью.