УЧЕНЫЕ ИНСТИТУТА МИКРОБИОЛОГИИ И ВИРУСОЛОГИИ НАН УКРАИНЫ ПРОВЕРИЛИ НАЛИЧИЕ ПОЛЕЗНОЙ МИКРОФЛОРЫ В БИОПРОДУКТАХ

Ученые Института микробиологии и вирусологии НАН Украины проверили наличие полезной микрофлоры в биопродуктах — биоряженках, биокефирах, биойогуртах, биосметанах, и выяснили, что качество и состав этой продукции не всегда соответствует написанному на ярких этикетках. А ведь продукты с приставкой "био" зачастую покупают для детей, больных, их сегмент на рынкее молочных продуктов довольно велик. Ученые постоянно "мониторят" внутреннюю микрожизнь биопродуктов и, к сожалению, также постоянно выявляют в био-кефирах и биоряженках дрожжи, которых там быть не должно, но от которых начинает бродить пища, образуя газы. Что имеет для человека два неприятных аспекта — дискомфорт в желудке и кишечнике, и отход самих газов естественным способом. А в некоторых продуктах вообще нет чистых культур, зато есть кишечная палочка. Так, последние исследования 21 продукта показали: у двух биопродуктов осутствовали чистые культуры, хотя там обязательно должны быть бифидо- и молочнокислые бактерии в количестве не меньше, чем один на 10 в шестой степени в одном грамме. Зато у половины — 11 наименований — найдены споровые микроорганизмы, уксуснокислые бактерии, дрожжи, в двух — кишечная палочка.

В новом законе "О молоке" вообще не определено понятие "био". Потому что биоряженка, к примеру, это уже совсем не ряженка, а иной продукт. Так что не исключено, что приставка "био" скоро исчезнет с этикеток, возможно, не без помощи контролирующих органов.