НЕ ОТРАВИТЕСЬ ОГУРЦОМ

Ах, лето, лето! Солнце, тепло и горы фруктов и овощей на прилавках. И так хочется вкусненького, что иногда ничего не стоит съесть пару килограммов персиков или огурцов.

— Будьте осторожны — даже самыми распрекрасными помидорчиками-огурчиками можно запросто отравиться, — предостерегает кандидат биологических наук Галина Жукова. — Потому что сейчас во многих овощах и фруктах очень много нитратов. Появляются они от неправильного использования азотных удобрений, нехватки солнца, обилия влаги или не вовремя собранного урожая. Сами по себе они не страшны, но, растворяясь в кишечнике, превращаются в нитриты. Симптомы отравления налицо уже через час: головокружение, тошнота, боль в затылке, посинения губ. В таких случаях надо немедленно промыть желудок. И если не полегчает — срочно вызвать "скорую". Но если не хотите стать жертвой овощей и фруктов, прислушайтесь к простым советам.

. Салат из свежих овощей с майонезом или маслом, делайте на один раз. Даже в холодильнике его можно держать не больше часа.

. Пейте побольше свежевыжатых овощных соков. Особенно полезен сок капусты.

. Больше всего нитратов — в сердцевине моркови, в кожуре картофеля и кабачка, в кочане капусты и в хвостике свеклы.

. Не думайте, что прокипятив или вымочив овощи в воде, избавитесь от "химии". Ее уйдет лишь малая часть, а полезные вещества улетучатся.

КСТАТИ

В Испании предъявлены претензии фермерам области Мурсия, поставлявшим фрукты, которые "вызывали проблемы со здоровьем". Как сообщила министр окружающей среды Кристина Нарбона, они используют для полива плантаций неочищенную сточную воду прямо из канализации. Фермерские организации утверждают, что такие заявления "дискредитируют" экспортную продукцию и потребовали от министра опровержений и извинений. Однако они признают, что из-за нехватки воды поля поливают сточными водами.