ШАШЛЫК АВГУСТА

Уходя в отпуск, знакомая клятвенно пообещала, что сядет на огуречную диету, чтоб не только сбросить лишний вес, но разгрузиться и зарядится витаминами. Фруктово-овощное изобилие летом подталкивает многих из нас к такой же мысли. И вот каждый день на нашем столе появляются блюда из кабачков и помидоров, овощные салаты и фруктовые десерты, а укроп и петрушку мы поглощаем снопами. Персики же и абрикосы рука не поднимается варить, парить или запекать.

Август — последний и самый щедрый на дары природы месяц лета. Овощи и фрукты — это, конечно, хорошо, но отказываясь от мяса, вы лишаете себя белка, без которого организм не обновляется и стареет гораздо быстрее. Так, если исключить из своего меню жареную печень, то без витамина В12, которым она богата, истончится защитная оболочка нервов, и тут как тут появятся радикулит и различные невриты.

— Кроме того, сыроедение может вызвать обострение хронического панкреатита, — подсказала эндокринолог Севтлана Коноваленко. — Таких больных часто беспокоит вздутие живота, тошнота и тяжесть в желудке. Им нужно есть овощи и фрукты, приготовленные на пару или тушеные.

А вот страдающим от ожирения свежие салаты, только помогут: врач уверяет, что они занимают больше места в желудке, создавая эффект наполненности, и содержат меньше калорий. Сырая растительная пища избавит от запоров, геморроя, а при гипертонии улучшит состояние, за счет резкого ограничения повареной соли, без которой свежие овощи есть можно, а вареные просто не вкусны.

Устраивая яблочные или огуречные разгрузочные дни, не забывайте о рыбе, телятине и птице. Хотя бы раз в неделю порадуйте себя шашлычком или цыпленком, приготовленными на живом огне. Во-первых в этом случае для готовки не нужны жиры, а огонь, говорят, передает продукту особую энергию. Кстати, можете продеть шампуром и предать жару и дыму овощи. Хороши вегетарианские шашлыки из помидоров, баклажанов, кабачков, перца. Впрочем, хоть из огурцов — лишь бы огнем пахло!

Посещая заморские страны в отпускной период, мало кто может устоять перед экзотическими блюдами. Тут уж держите ушки на макушке, ведь они могут быть чересчур острыми, жирными или даже ядовитыми. Как, например, японская рыба фугу. Лучше всего проводить экстрим-обед в месте, где бывали ваши знакомые: раз они выжили после посещения харчевни, значит, и вам ничего не грозит. Ну и, конечно же, не следует пить местную воду. Лучше всего купить ее в магазине.

Летом не забывайте о кашах. Они — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Лучше всего готовить крупы в русской печке. Но где теперь ее найдешь, а вот чугунки все-таки сохранились у многих хозяек. Залейте крупу кипятком, добавьте приправ, масла, лучше растительного или фруктов и ставьте томиться в духовку. Такое блюдо будет гораздо вкуснее и полезнее, чем свареное. К каше можно добавить любой салат, вот и готов полноценный обед.

Но, не фруктом единым жив и здоров человек. Чтобы все продукты: и белковые, и углеводные, и витмаинные усваивались отлично, не забывайте двигаться. Ученые, кстати, провели интересный эксперимент. Лабораторных крыс кормили белком и заставляли интенсивно плавать. Если в норме грызуны живут 2 года, то участницы эксперимента продлили свою жизнь на 300%.