БРИТАНЦЫ СТАНОВЯТСЯ НАЦИЕЙ ОБЩЕПИТА

Через 20 лет кафе и рестораны превратятся в главных "кормильцев" британских семей, а хозяйки окончательно разучатся готовить. К таким выводам пришли сотрудники службы по изучению рынка, которые предсказали также, что к 2020 году совокупные доходы общепита превысят объемы продаж продовольственных магазинов. К общепиту британцев толкает не тяга к красивой жизни, а суровая реальность: рабочий график становится все более напряженным, с каждым годом в "армию труда" вливается все больше женщин. И потому времени на приготовление еды остается все меньше, а ланч или обед в кафе или ресторане превращается из роскоши в производственную необходимость.
Согласно прогнозу, в ближайшие годы доходы британских предприятий общественного питания будут ежегодно возрастать на $700 миллионов. Правительство подумывает над тем, чтобы разрешить пабам и кафе работать круглые сутки: ведь если в 1989 году в ночную смену работали полмиллиона человек, то теперь -- в три раза больше. В развитии общепита Великобритания в точности повторяет путь, проделанный США, -- только с отставанием на четверть века. Если в 1977 году средняя американская семья тратила вне дома 39% своего продовольственного бюджета, то теперь -- 52%. Тяга к домашней еде не появится у британцев даже вследствие мирового экономического кризиса, считают специалисты по маркетингу. Столкнувшись с необходимостью затянуть пояса, посетители кафе будут выбирать в меню более дешевые блюда, отказываться от закусок и десертов, но по-прежнему будут посещать пабы, "макдональдсы" и прочие харчевни.