итальянская кухня

Правила такие: не добавлять в бешамель черный перец, а только соль и мускатный орех. Не использовать для лазаньи твердый сыр, а только моцареллу

И да, эту пиццу можно считать практически диетической. Сколько вы возьмете шпината - значения не имеет. Главное, чтобы в процессе приготовления желток оставался сырым, а белок лишь слегка схватился

Рецепту этой пасты, по разным версиям, более 70 лет. Для классического состава ингредиентов нужны фетучини, ветчина, зеленый горошек, жирные сливки и немного пармезана

Еще удобно, что этот пирог займет у вас немного времени по сравнению с другими. Нужно готовое слоеное тесто, ветчина и моцарелла

В Италии это блюдо называется сараченотто. То есть каша из сарацинского зерна, то есть из гречки. Кашу нужно максимально разварить, а подавать, слегка притрусив пармезаном

Приготовить его несложно, главное - это слепить крупные фрикадельки. А свадебный он, потому что все другие ингредиенты в нем идеально сочетаются

Чаще всего ее готовят в Неаполе и окрестностях. Традиционно используют рикотту, но ее можно заменить другим сыром. Особенность - яркий цитрусовый вкус и аромат

Традиционная закуска, популярная на юге Итали, по сути, аперитив к вину. Оно, сухое белое, тоже есть среди ингредиентов. Перед запеканием таралли нужно отварить в кипятке

Готовят их из заварного теста. Зепполе можно жарить во фритюрнице или запекать, а украшаются они сахарной пудрой, нежным заварным кремом и десертной вишенкой или каплей варенья

Нужно готовое слоеное тесто, пару баклажанов, черри и пармезан. Если есть желание, то баклажаны можно слегка запечь. При подаче украсьте пирог свежим базиликом и вялеными помидорами

Понятно, что нужен пармезан, но не больше 3 столовых ложек. Курица будет слегка тушиться в белом вине, а потом ее можно довести до готовности в духовке

Это один из самых известных видов хлеба в Италии. Отличительная черта – пышность и чесночный аромат. Рецепт не предусматривает кропотливого вымешивания теста, нужно всего лишь подержать его в тепле

Это абсолютно универсальное блюдо, потому что это и первое, и второе в одном. Обычно инвольтини готовят из мяса, но очень популярные они из баклажанов с разными начинками, в основном – с сыром

Нужны хорошие баклажаны, моцарелла, пармезан и неаполитанский томатный соус. Последний быстро готовится дома. Закуска оправдает надежды даже самых требовательных любителей баклажанов

Тесто для стромболи, слоено-дрожжевое, можно купить готовое, а можно приготовить самим. Но жидкий соус, как бывает с обычной пиццей, не подходит, нужна густая томатная паста. Для сочности лучше взять больше сыра

Для поркетты нужна хорошая свиная брюшина и специи, обязательные среди которых фенхель и розмарин. Чем больше промариновать мясо в специях, тем ароматней будет поркетта. Подают ее как в горячем, так и охлажденном виде

Эти оранжевые шарики могут быть с любой начинкой – мясной, овощной и даже сладкой. Но традиционно в аранчини берут все-таки мясо с пряностями и сыр, а обжариваются они в панировке